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【台北訊】根據國健署公布的數據，約有12.8%社區老人經評估為吞嚥異常。吞嚥困難的初期最明顯的症狀是進食易嗆咳，台大醫院副院長、擁有30年吞嚥診療復健資歷的王亭貴醫師表示，多數民眾對於吞嚥困難的認知度低，若無積極介入處理，可能導致患者在喝水、進餐時因嗆咳引發吸入性肺炎，嚴重時甚至危及性命。

 

1月24日在台北晶華酒店舉辦的一場「吞嚥困難飲食照護記者會」中王亭貴醫師說：「吞嚥困難的認知程度低造成就診率低，這是目前面臨的最大問題。但只要即時介入，透過適當的復健方式，可以明顯改善。」根據行政院主計處公布數字，台灣在2018年已正式邁入「高齡社會」；而國健署公布了台灣地區65歲以上老年人口中，有12.8%、超過40萬的老年人口有吞嚥困難的狀況，連生活中「吃飯、喝水」等小事都可能成為病痛、甚至肺炎急救及導致病危或死亡的危險因素。

 

會中並引述一項針對「波仕特吞嚥困難飲食照護行為調查」顯示，台灣這類的患者已有近1萬人一餐需花費超過2小時，另有逾3成的患者會因進食時間過長感到不耐煩，甚至發脾氣。尤其年節將至，吞嚥困難的年老患者面對整桌豐盛年菜卻無法享用，成為圍爐中的一大缺憾。

 

王亭貴醫師提出吞嚥的生理圖解讓民眾了解（圖：虞煥榮翻攝）

 

身兼台灣咀嚼吞嚥障礙醫學學會副理事長的王亭貴醫師指出，長輩在進餐中若發生嗆咳、明顯的流涎、食物卡在喉嚨等現象，就極可能是吞嚥障礙的前兆。中華民國語言治療師公會全國聯合會副秘書長王雪珮更進一步指出，均質、穩定、保留食物原有風味，是讓吞嚥困難的長輩吃得快、吃得多，甚至吃的好的關鍵。

 

「正常吞嚥共分為四個階段，許多的年長者吞嚥障礙發生在『口腔準備期』及『口腔期』。」王亭貴醫師進一步說：「口腔準備期是透過咀嚼能力，將入口的食物變成食團。口腔期則是利用舌頭將食團往後推送，以利後續吞嚥。」由於老化時常伴隨牙齒脫落、咀嚼能力退化、唾液分泌減少、喉頭軟組織鬆弛等生理現象，長輩因此容易在進食時發現東西「嚼不爛」、「吞抹落」的症狀，王亭貴醫師強調，只要改變食物的稠度與質地，將食物變成食團，即可幫助長者順利吞嚥，並避免嗆咳風險。這也是面對初期患者最有幫助的方法，可避免使用鼻胃管等侵入性治療，維持長者最佳的食慾及口味喜好。

 

會中並提出，咀嚼吞嚥困難患者因面臨咀嚼能力退化、肌肉無力等生理現象，飲食多以軟性、流質食物為主，或將既有食物切碎、絞打成泥。不僅食材種類有限、烹調過程繁瑣，多數時候更因改變原有食物外觀而影響風味與食慾。依據波仕特線上市調網（Pollster Online Survey）針對有吞嚥困難照顧經驗者的調查發現，目前除了近1萬人的患者在照護上必須更加注意外，若照顧的家屬及單位的疏忽，將進一步導致患者體重下降或營養不良等狀況發生。

 

中華民國語言治療師公會全聯會副秘書長王雪珮認為，對病患的照顧必須兼顧品質與風味（圖：虞煥榮攝）

中華民國語言治療師公會全國聯合會副秘書長王雪珮表示，在咀嚼吞嚥困難的飲食照護上，「吞嚥復健」與「改善進食狀況」最為關鍵。除了控制每餐進食時間小於1小時外，為了改善食物難以吞嚥的狀況，必須注意進食姿勢、食團大小與食物質地，同時保留食物原有風味，進而提升長輩食慾，確保每日能攝取足夠的營養。

 

為了讓長輩吞得更好、更安全，食物的「均質」、「穩定」最重要。王雪珮認為，咀嚼吞嚥困難的患者因咀嚼能力退化，食物常常殘留於口腔，或進一步落入氣管引發嗆咳。她建議，應適當「增加滑順度」、「增加凝聚性」，幫助患者順利、安全進食。部分照護者運用廚房常見的太白粉、番薯粉當作增稠劑勾芡，但王雪珮提醒，太白粉需在食物加熱過程使用，冷卻後容易結塊，反而不利於吞嚥。市面上已有針對吞嚥困難需求開發的商業配方，不僅無色無味、不受冷熱溫度影響，也可在不改變食物外觀及風味的前提下，顧及食團的軟嫩度及黏稠度，提供照護者多方選擇參考。

 

這場由台灣雀巢公司主辦的發布會中，並請來親自照顧中風母親逾8年的金獎影后楊貴媚，讓她以過來人的經驗分享自己在母親因中風罹患吞嚥障礙的症狀甘苦談；楊貴媚說，她媽媽當時不僅變得不愛喝水、吃飯，甚至導致體重下降，危及身體健康。後來在專業醫療人員的建議下，楊貴媚成功利用增稠配方添加在各種菜餚上，讓母親重拾味覺與健康。楊貴媚在活動現場並短暫示範如何調理出可讓年長朋友都喜愛吃的「富貴紅豆八寶粥」，她開心笑說，「終於可以讓媽媽在除夕時，能和大家同桌享受美味的年菜料理了！」

 

雀巢健康科學事業部總監吳勝良分析，該公司的增稠產品已在各大醫療院所及連鎖藥局販售，是不需要處方籤的；他認為，由於台灣步入老齡化，這類產品的需求近年持續增長，只要在專科醫師的診療及建議下，患者及照護者都可以適量使用。

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【民生頭條 / 編輯中心】楊順清導演在近期學員與北藝大推廣中心的催推安排與協調下，開出教了十年的「編劇的第一堂課」後的進階課程：微電影的劇本創作。2019年3月份開班的課程內容簡述如下：AB兩班課程內容相同，都是分四次上課，每堂就學員寫作的大綱＋分場＋對白本進行討論。編劇是專業的故事創作，學編劇的第一步就是寫好故事，第二步就是開始創作。

當你已經學會辨識，甚至寫出一個好故事好大綱後，想繼續進階學習寫出一個短片劇本。這個課程透過四堂小班的專業劇本寫作指導，讓你循序漸進地寫出一個十分鐘以內的劇本。這是一個相當難得的創作課程，因為楊順清導演早年曾與拍過影史百大電影《一一》《牯嶺街少年殺人事件》的楊德昌導演工作十幾年，當年楊德昌會將熱騰騰腳本給楊順清，逼使他給出意見看法。

經由這樣的訓練，讓楊順清逐漸學習到如何洞視好作品與好人才，成為促成《海角七號》找到第一筆資金的天使，也陸續幫助過《爸媽不在家》、《一頁臺北》等中生代導演，近幾年更將心血投注在更年輕的創作者身上。這兩個月四堂課，將是有心劇本創作的新進文字創作者或業界人士的大好交流機會。不管任何題材都離不開人生基本命題：愛情與成長，只要是人都有生存的問題，透過故事創作的學習，不但敲開編劇的大門，也會增加您對生存的理解，對愛情與成長更有方向。

四堂課程內容簡述：
1 故事大綱討論：透過結構意義感與人物主題，來檢查審視大綱的內容，是否足以發展出長篇大綱，進而編撰出重要的轉折情節。
2 長篇大綱討論：透過有效情節與故事曲線的分析方法，來檢查審視長篇大綱的內容，是否是合理又不理所當然的情節，並且達到故事衝突與曲折變化的趣味，同時足以發展出下一個階段：分場。
3 分場討論：透過分場的檢驗機制＋編劇三密碼的運用：認同衝突危機＋認同伏筆懸疑＋對照反諷，完成分場的確認，進而開始寫對白劇本。
4 初稿劇本討論：透過12場以內的微電影對白劇本討論，見微知著，奠基長篇劇本創作的實力。

【名人推荐】：
順子在北藝大推廣中心教了10年的故事寫作，每期都招滿，沒有間斷過。我常常很好奇是誰來上課？除了產業工作相關、需要故事作為產品／行銷／溝通之必要的學員外，很多來上課的都不是這類「剛性需求」。我最喜歡聽順子分享每次開學，他讓學生們的自我介紹，每個都充滿了故事，這10年來我聽過印象深刻的有：
–被女友甩掉的高科技宅男，想要探究為什麼女友認為他缺乏樂趣和人文素養
–在中國意外賺了大錢的中年創業家，想要來恢復年輕時文青的夢想
–單親媽媽每次都帶著五歲自學的小孩一起來共同學習
–帶棒球隊的國中美術老師，上完這課之後竟然自己組團拍了一部影片，然後在45歲考上台藝大電影所，應該開始考慮退休時竟重新體驗青春的冒險。
–生命遭受重挫的小說家，兩度婚姻都遭遇先生重病，第一任先生癌症過世，治療時的中醫生成為她第二任老公，沒想到第二任丈夫生病成為植物人，她想要把自己生命經驗轉化為故事劇本。

今年有趣的是，去年的學員中有一位積極的律師，要順子開【進階班】，用workshop的型式，一個班只收10人之內，來参加的人不再是【聽課】，而是要手把手的寫出一部10分鐘之內的故事大綱和劇本，團體分享討論，結構出私塾式的教練課。這些年來順子除了自己編導，也幫助過不同產業內的朋友看劇本改劇本提建議，我相信他會是個很好的劇本或故事教練。

有興趣的文青朋友們可以参考看看喔～
https://aaa.tnua.edu.tw/class/page.aspx?id=2961（A班）
https://aaa.tnua.edu.tw/class/page.aspx?id=2962（B班）

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楊順清

楊順清（Alex Yang，1965年6月10日－），國立藝術學院戲劇系畢業，曾編導台灣第一齣由智能障礙人士演出的舞台劇《糖的天空》，以及多部電影的副導演。1991年在楊德昌執導的電影《牯嶺街少年殺人事件》中身兼編劇、副導、表演指導、演員多職，與楊德昌、鴻鴻、賴銘堂等人共同以《牯嶺街少年殺人事件》獲得第28屆金馬獎最佳原作劇本獎。2002年完成個人第一部電影導演作品《扣扳機》，執導的第二部電影作品為《台北二一》。2015《獨一無二》。

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美國(12) 20160930, D139

圖文：下半場共好

小慶小艾想去黃石公園已經說了N年，今天終於要去了。是的，就是今天，2016年9月30日開車自駕遊美國黃石國家公園(Yellowstone National Park)，還要在園區內的Grant Village住兩晚，剛巧是今年Grant Village開放住宿的最後兩晚。兩天兩夜要怎麼由黃石公園？當然還是隨興輕鬆遊啊！

看過很多黃石公園的遊記，徹底遊覽，大概要一星期。若遊覽八字形園區的上下兩個迴圈，也要三天三夜才夠。住進園區不趕行程，一切隨緣隨興。第一天下午先去最著名的老忠實噴泉(Old Faithful)及其周遭景點。這是園區必遊的一段行程，介於西入口和南入口之間，通常一日遊的旅客就是遊覽這一段。

圖一、隨緣隨興輕鬆遊覽黃石公園

第二天全天，只遊覽八字形的下方迴圈，斷然放棄上方迴圈的那些景點。討論的結論是大自然的景觀各有特色，除非有特殊意義，沒有哪一個景點是非去不可的，玩的輕鬆愉快才最重要。至於晚餐，就兩晚都在Grant Village的餐廳最省時方便。

老忠實噴泉(Old Faithful)真的很忠實，大約九十分鐘噴發一次。在預定噴發的二十分鐘前，周圍已坐滿遊客，深怕錯過就要再等九十分鐘。這個景區很大，預留三小時遊覽才夠，除了看噴泉和特殊的地形地貌，還有遊客中心及餐飲禮品店，都值得逛遊。

圖二、老忠實噴泉的地形地貌

Grant Village餐廳是景區內的主要餐廳，每晚的三個用餐時段都會客滿，住宿客人可優先訂位。若天氣好，黃昏的景色很美，來這裡用餐的氣氛就太棒了。尤其是中央面湖的那一區桌位，景觀最好。不過，餐廳安排給小慶小艾的預留位子不太好，在角落還靠近廚房出入口。還好兩人已先到湖邊逛了一圈，把黃昏美景收進手機了。

圖三、Grant Village湖邊餐廳的黃昏美景

 

20161001  D140

清晨好冷，只有攝氏四度，天氣預報午後有雨，再過兩天才會下雪。想看黃石公園的雪景，大概要等以後了。今天遊覽的重點是黃石湖、泥火山、瀑布、間歇泉盆地，邊走邊玩，只繞下方迴圈就回來吃晚餐，很輕鬆的一日遊。

上午八點半出發，才轉一個彎，就看到好幾隻鹿在路旁吃草。趕緊減速靠邊停車，輕聲輕腳的靠近，與牠們合照。這些鹿似乎不怕人，自顧自地吃草。後面又來了兩部車，也陸續靠邊停車。想到別人遊記裡的那句話「路邊停車表示發現了動物」，還真是這樣呢！大清早就幸運，真開心！

黃石湖的風貌多變化，天晴看到遠山，起霧就一片蒼茫。環湖有多處景點和步道，想停就停，都會看到美景。釣魚橋(Fishing Bridge)是個特色景區，橋上有整排的坐椅讓人坐在橋上釣魚，現在只能坐看風景。湖水退了，能夠走到橋下看看也不錯。

圖四、黃石湖的風貌

泥火山(Mud Volcano)是一個景區，沿著步道可觀賞好幾個不同特色的間歇泥泉，運氣好會看到大噴發。黃石公園的特色就是間歇噴泉的地貌，大大小小的泥泉和清泉，冒著白煙，遍布在公園各區。另一個特色是動物逛大路。公園內的車速大多是25英哩(40公里)，除了山路的行車安全，更是為了保護野生動物的安全。

圖五、泥火山景區有許多間歇泥泉

中午看到了野牛逛馬路的實況，對面車道有幾隻野牛慢慢走，後面跟著長長的車隊，塞車至少有兩公里。幸運能看到這有趣景象的全部過程，對面車道的司機就夠衰了，除了最前面幾輛車可看到野牛並且照相錄影，塞在後面的司機可能還不知道前面發生了甚麼事。後來，在Biscuit Basin那片大草原，看到更多野牛，公路兩側都有野牛，也都可靠邊停車，愛怎麼照相都可以。

圖六、野牛逛馬路

天氣預測真準，下午果然下雨了。還好昨天先看了老忠實噴泉(Old Faithful)，要不然，在雨中等著看噴泉的樣子會很掃興。這裡下雨也是間歇的，一個有趣的發現是老外幾乎都任由雨淋，打傘的都是老中。而且，還有個令小艾驚訝的事實，怎麼這幾天周遭都是中國人？從大提頓到黃石，八成以上的遊客都是中國人。小慶說是因為大陸「十一黃金週」的長假，可能是吧！不過在歐洲的很多景點，也都看到中國遊客最多的事實啊！

今天晚餐的時段排在五點半，提早十分鐘到，小慶要求一個較好的位置，櫃台值班面有難色。小慶據理力爭，並說昨晚給的位子很差，果然爭取到面湖第三排的中間桌。事實證明，任何客人都可提出合理的要求。雖然今晚下雨，湖景也看不清，但是，用餐的心情很不錯。

 

20161002  D141

離開黃石的清晨，在前往西黃石的路上，又看到了鹿，就在昨天出現地點的附近。而且，在Biscuit Basin那片大草原上，也有大批野牛，和昨天的情形一樣。最妙的是，也碰到一群野牛逛大路，而我們又幸運佔對邊，沒塞車，還更近距離錄下一段野牛貼近車身而過的影片。大概是黃石公園裡的動物也是有其活動領域的，才會都出現在相同地方。這樣看來，老忠實噴泉(Old Faithful)附近的這一段園區道路，的確是最精彩的部份，也是最熱門的必遊路段。

圖七、黃石公園裡的動物也有其活動領域

 

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圖文：Dan & Serina

到英國旅遊，海邊度假似乎不是熱門選擇，因為氣溫偏低，英格蘭的年均溫約為12度，夏季6至8月時約21度。但是，當我們詢問過許多英格蘭居民後，大家非常推薦西南端的德文郡（Devon）和康沃爾（Cornwall）。壯觀的山巒下有小馬在漫步；還有一座海上劇院，旁邊有著細軟的沙灘，許多人會愜意地躺在那裡休息。實際走訪後，不論是海上城堡、漁村裡碧綠的湖水，甚至新鮮的海鮮滋味，都讓人非常難忘。這篇文章整理出德文郡和康沃爾的10大景點，建議規劃至少5天的行程，體驗英格蘭人喜愛的濱海度假風！

交通方式：自倫敦前往德文郡及康沃爾郡，自駕車程約需4-6小時。亦可跟團。

康沃爾（Cornwall）北部的小漁村博斯卡斯爾（Boscastle） 聖艾夫斯（St Ives）有許多餐廳販售海鮮。 波斯科諾海灘（Porthcurno）

埃克塞特 Exeter

西元1世紀，羅馬人前來建城，使埃克塞特成為一充滿歷史的古城。除了羅馬時代遺留的古城牆，城內的埃克塞特座堂（Exeter Cathedral）也很值得參觀，至今已有900多年歷史，是英格蘭中古世紀典雅、精緻的哥特式（Gothic）教堂。教堂周圍還有大片草地、餐廳以及酒吧，來到這裡不要錯過。城市的另一側則是河畔碼頭（Quayside），可以划船和散步。

埃克塞特（Exeter）河畔碼頭（Quayside） 埃克塞特座堂（Exeter Cathedral）

波斯特布里奇 Postbridge

位於達特姆爾國家公園（Dartmoor National Park）內，是一個中世紀的小鎮，鎮上最有名的景點為建於13世紀供馬匹行走的石板橋（Clapper Bridge）。Clapper有騎馬飛奔的意思，用來形容此橋特別貼切，雖然現在沒有馬匹在上面奔跑了，但來到這裡，不禁讓人想像從前萬馬奔騰的景象。

達特姆爾國家公園（Dartmoor National Park）-波斯特布里奇中的Haytor Rocks0 達特姆爾國家公園（Dartmoor National Park）內的Haytor Rocks 達特姆爾國家公園（Dartmoor National Park）地區特有的小馬 波斯特布里奇（Postbridge）的石板橋（Clapper Bridge）

朗塞斯頓 Launceston

曾是康沃爾郡的首都，朗塞斯頓城堡建於山坡上，從遠方望向城堡，會發現城堡外型就像是雙層蛋糕，非常有特色；塔的內部可看到白色的牆壁，這是使用當地石灰所建造的傳統工法，非常耐久。登上塔頂，還能俯瞰整個村落，景觀很遼闊。

朗塞斯頓城堡（Launceston Castle） 朗塞斯頓城堡（Launceston Castle） 朗塞斯頓城堡（Launceston Castle） 從朗塞斯頓城堡（Launceston Castle）俯瞰整個村落

博斯卡斯爾 Boscastle

雖然全名中有castle（城堡）字眼，但在這裡是找不到城堡的。博斯卡斯爾是英國少數保存完好的的小漁村，海水碧波蕩漾，迷人的海灣使人流連忘返，也讓人好奇中世紀漁港的榮景。來到這裡，不妨試試博斯卡斯爾烘焙坊（Boscastle Bakery）的康沃爾肉餡餅（Cornish Pasty），味道很美味，是康沃爾的名產，有牛肉、海鮮及素食的口味。

博斯卡斯爾（Boscastle） 博斯卡斯爾（Boscastle） 博斯卡斯爾（Boscastle）

廷塔哲 Tintagel

康沃爾有名的還有clotted cream，是一種特別濃稠的鮮奶油，搭配司康（scone）以及果醬與茶，就是英國經典的cream tea。位於康沃爾西北部的廷塔哲小鎮純樸可愛，在這裡可以吃到當地傳統的cream tea，口感特別地濕潤，味道更濃郁一些。此外，廷塔哲的城堡聞名世界，城堡位於廷塔哲沿岸，建於13世紀，與亞瑟王傳說有著密切的關係。由入口走到城堡約10分鐘，或者是自入口處搭乘遊園車進入參觀，遊園車需收費。

小鎮上有間Charlie’s 咖啡店，內有販售cream tea 廷塔哲（Tintagel）小鎮

聖邁克爾山 St. Michael’s Mount

根據聖邁克爾山官網描述，1066年諾曼人拿下英格蘭後，派人來掌管聖邁克爾山，它有個姊妹島嶼在法國的諾曼第（Normandy）叫做Isle, Mont St Michel。這裡還有著一些傳說，翻拍自童話的電影「Jack the Giant Killer（傑克：巨人戰紀）」以它為背景。1800年初期，有超過300位島民居住在此，如今島上有30位居民，全島與城堡內部的多數範圍已改為觀光用途，城堡內另設有花園和咖啡店等。沙灘與島的距離不遠，能用步行的方式前往。若遇漲潮，步道就會被海水淹沒，遊客必須搭船上島，船票每人約2鎊。

聖邁克爾山（St. Michael’s Mount）

米納克劇場 Minack Theatre 

米納克劇場是建於海岸邊的大型戶外劇院，從西元1932年開始演出第一部舞台劇後，吸引越來越多人造訪，為了體驗獨一無二的戶外舞台劇。如欲看劇，須事先上網購票。若無演出時，劇場則開放遊客參觀。建議先上官網查看開放時間，以免向隅。

從米納克劇場（Minack Theatre）旁的小徑眺望大海

波斯科諾海灘 Porthcurno

波斯科諾海灘被認為英國最像天堂的一片海灘，除了漂亮、細緻的白沙灘，兩側有石岬環繞，就像是天然的屏障。許多當地人會帶家人來此度假、玩水。也有很多人喜歡躺在細軟的沙灘上做日光浴，享受悠閒的一天。

波斯科諾海灘（Porthcurno）

蘭茲角 Land’s End

位於英國西南部，字面上的意思為土地盡頭，因為這裡是英國本島陸地的末端。蘭茲角與蘇格蘭最北邊的約翰岬角（John O’Groats）並稱天涯海角。蘭茲角到約翰岬角的距離約為1千5百公里，熱愛單車或自駕旅行的人會從北方的約翰岬角旅行到蘭茲角打卡，此路線被稱作End to End（末端到末端），沿途風景優美，許多旅遊愛好者，會將此路線放進自己的旅遊夢想清單。

蘭茲角（Land’s End） 蘭茲角（Land’s End） 蘭茲角（Land’s End）到此一遊

聖艾夫斯 St.Ives

位在康沃爾的西部小漁村，美景吸引許多藝術家進駐，小鎮的色彩繽紛、獨立商店多，有美食可以享用，有沙灘可以踏浪，在這裡度過週末，真的很療癒、放鬆。另外推薦海鮮餐廳The Beach Restaurant，內有販售烤魚沙拉，魚新鮮、美味、中等價位。

在康瓦爾（Cornwall），必吃的還有肉餡餅 Cornish pasty 聖艾夫斯（St Ives）有許多餐廳販售海鮮。 聖艾夫斯（St.Ives）海灘 聖艾夫斯（St.Ives）小鎮

© 圖／文版權
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編輯：賴雲煇 / 圖：汎德提供

全新世代BMW 3系列於2018年10月在巴黎車展首度現身，以領先潮流的科技配備及融合運動與時尚的全新設計，吸引眾人目光,展現同級距領導車款的卓越地位，全新世代BMW 3系列外型前衛、俐落，整體車身加長、軸距加寬的車身尺碼帶來更舒適的乘坐體驗，搭配帶有銳利眼神的全新設計智慧LED頭燈與Hofmeister Kink C柱倒勾設計，所到之處無不擄獲全場目光；全數位虛擬座艙含10.25吋中控觸控螢幕與頂級皮質內裝設計，同時搭載最新世代BMW Personal CoPilot智慧駕駛輔助科技、無線Apple CarPlay等BMW領先技術，使全新世代BMW 3系列科技滿載，展現強勁產品實力。

 

BMW 3系列已創下全球市場銷售量1500萬輛的銷售佳績，是許多車迷朋友心中的經典車款，總代理汎德預計將於3月11日於全台展示中心盛大發表全新世代BMW 3系列，車迷朋友不妨拭目以待，鎖定本站注意後續發展，或親自到展示間體驗駕馭的快感。

全新世代BMW 3系列將於3月11日於全台展示中心盛大發表。

BMW 3 系列的內裝質感再大幅提升

全新 BMW 3 系列搭載更先進的高科技配備，安全及操控再精進

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圖文：吳恩文

今天下午茶是排隊名店檀島茶餐廳的蛋塔＋奶茶。是不是很適合這個微涼的天氣呢！很多人喜歡吃葡式蛋撻，但可能不知道它的由來，葡式蛋撻主要用的糖量比較多，所以習慣烤出微焦的表面。減糖之後就像濃郁的布丁了。

十八十九世紀，葡萄牙里斯本的修道院修女開始用蛋白來為修道服（袍）上漿，這樣剩下的蛋黃太多，於是創作了以蛋黃牛奶糖為主要餡料的蛋撻，後來，為了修復修道院，修女們開始賣蛋撻募款，一直到十九世紀末，才有世俗店開始賣蛋撻，後來，葡萄牙商人把它帶到澳門，從此，澳門，香港茶餐室才開始賣起了葡式蛋撻。

其實，在殖民時期，葡萄牙人也把麵包帶到亞洲，登陸日本，日本人改良之後，改變了世界麵包的樣貌及版圖，牛肉（和牛）也是如此。這些故事，以後我們有機會再來聊了。

檀島茶餐廳的蛋塔＋奶茶。（吳恩文攝）
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文：Louese an

瑞士著名的巴賽爾鐘錶珠寶展在三月二十一日展開。為了刺激買氣與參展商參展意願，日內瓦鐘表展 (SIHH) 和巴賽爾鐘錶珠寶展，決定在2020年起，前後連袂開展。日內瓦將在四月二十六日到二十九日舉行，巴塞爾則緊接在四月三十日到五月五日登場。

 

今年雖然不少大品牌未亮相，反而讓一些具有獨特設計，向來低調卻高品質的鐘錶更顯凸出。例如英國橫跨超過三個世紀的 Arnold & Son，在大英帝國殖民時期，在大航海時代，以航海鐘開始寫下大英大國稱霸的歷史。2018年在巴塞爾展中，以3D顯示腕錶獲得注目。

 

創辦人約翰亞諾John Arnold，製作出英國皇室收藏的鐘錶，瑞士製造卻是英國品牌，當今仍然推出工藝傑作限量製作，平均單價台幣百萬起，由內到外的精巧與細緻，讓玩家愛不釋手。亞諾表最為用心處，就是機蕊結構對稱，由縷空方式一覽機械，在英國國家海事博物館的典藏天文懷錶，是世界上首枚被稱為天文台錶，可以看出數百年來亞諾表的獨樹一格特色。

在SWATCH集團等大品牌出走後，其實也是其他品牌光芒展現的機會。

Bora Bora

雖然僅有十四年歷史，瑞士MB & F 推出了女錶系列，The Legacy Machine Flying T 以3D與鑽石雕琢。Kerbedanz 的Ｍaximus Royal，推出世界最大的陀飛輪錶，全部鑽石鑲製，限量產品。獨立品牌 Yunik 的 Bora Bora，以跳脫傳統，特出的設計與色彩搶奪目光。價格全然親民取勝，從兩萬到五萬元台幣，就可以入門好錶的首選。二十二款，不同外型與色彩，以義大利知名Murano 彩色玻璃製作，自然的花雕，擺脫單一色調的無聊。可說是本屆巴塞爾鐘錶展獲得「另一個目光」的佳作。

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【民生頭條】花蓮縣府搶春遊補助，宣布推出「花蓮好Q」數位消費券平台，並加碼三重送，第一重：上網加入「Q粉」即可領取數位消費券，一家四口到花蓮旅遊最多加碼送2000元，第二重：「Q粉」每消費10元可累1點「Q幣」，第三重：還有機會抽中花蓮11間頂級飯店之「總統套房」 贈品總價值近百萬元。

為吸引交通部觀光局春遊補助客源，花蓮縣政府與經濟部工業局、中華電信合作，結合「智慧城鄉計畫-多元支付導客服務平台」推出「花蓮好Q」數位消費券平台，只要於4/1~4/10加入會員成為「Q粉」立獲500元「Q幣」(每日中午12:00開放Q粉贈點活動，每日限量500名，贈完為止)。

於4/1~6/30前往花蓮400餘家「花蓮好Q」合作之「Q店」即可兌換等值商品(1點等同1元)，一家四口遊花最多可獲2,000元「Q幣」的加碼消費券，預計此波贈點活動共將贈出15,000個名額；補助期間至Q店使用多元支付消費還可累點，等同9折消費優惠。

第三重優惠則是有機會抽中11家花蓮優質飯店的總統套房，贈品總價值近百萬元。威剛科技率先響應，由威剛副總經理林天瓊和花蓮縣農會常務監事許雲琳簽訂農產品採購MOU，花蓮縣長徐榛蔚擔任見證人，威剛科技允諾除大量採購花蓮優質農特產品外，並將於6月底前安排員工前來花蓮旅遊。

花蓮縣長徐榛蔚表示，花蓮縣以觀光立縣，推展觀光著重長久發展，「花蓮好Q」數位消費券平台，以QR Code作為數位識別提供遊客專屬優惠，突破傳統紙本優惠券形式，遊客帶著手機來到花蓮就能隨時隨地憑「花蓮好Q」到店家消費享現金折抵優惠，「花蓮好Q」同時結合經濟部工業局智慧城鄉生活應用補助計畫，旅客除可利用智慧公車服務獲取即時旅運資訊，還可免費搭乘飯店接駁巴士來回花蓮車站與東大門夜市，更可至上百家多元支付特約店家消費，讓旅客體驗花蓮旅遊的智慧與便利。

花蓮縣政府觀光處處長唐玉書表示，搭配「花蓮好Q」，花蓮縣政府同步推出「春遊洄瀾賞花觀螢踏青趣」等10條推薦遊程，並預計於5月1日至6月15日舉辦「花蓮10大人氣名店海選活動」，民眾只要在活動網站票選心目中的花蓮人氣店家即可獲得「Q幣」回饋，還有機會獲得最大獎─台灣日本來回機票及經典花蓮雙人套裝遊程、Printoss 印相神器等好禮(參加資格不限國籍)，吸引遊客選擇前往花蓮首遊及回流花蓮旅遊的黏著度。

註：「花蓮好Q」遊戲規則

1.  4/1~4/10，每日12:00起限量500個Q粉名額，共5,000個名額(額滿為止)，於「花蓮好Q」(網址: ) 註冊為Q粉，點選參加活動(填入相關資料及手機號碼)，再輸入簡訊內序號(每一手機號碼限領取乙次)，立即獲得500點Q幣(1點等同1元)。
2. Q粉於4/1~6/30期間前往Q店即可兌換商品，唯每人每日於同一店家不得兌換超過100點Q幣，但以多元支付(如愛金卡、悠遊卡、信用卡、街口支付、LINE Pay、支付寶…等)每10元可累1點Q幣(等同9折)。贈送之500點Q幣若未於6/30使用完畢將自動歸零。※點數使用及兌換規則請依官網公告為主。

花蓮好Q三重送啟動儀式，左起花蓮縣觀光處處長唐玉書、經濟部工業局電子資訊組組長林俊秀、花蓮縣長徐榛蔚、中華電信數據分公司鄭鳴岡副總經理。
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圖文：時尚女王 Joyce

很多人都以為 店開了，生意就會來，所以，這也是熱門地段租金高居不下的原因。

如果真是如此，忠孝東路上也不會收掉這麽多家店。雖說人流因為信義區的崛起而變少，幾個收掉的品牌，結束前消失的業績與少掉的人流是不成比例的，更何況，也不是進了蛋黃信義區，生意就ㄧ定沒有問題，相信其中很多品牌都很有感⋯。

一家店，從早上11:00開店到晚上10:00結束，中間會發生很多事，店舖的營運管理是很精密的學問，我們在辦公室裡做的任何計劃，開的各種冗長會議，晨昏日夜絞盡腦汁的努力，都在這門學問中定生死！

不是嗎？一點也不誇張，先從商品配貨開始講起吧！從北到南，從城市到外圍，配貨會是全灑的概念嗎？別說每個地區的客層有差異，店舖的空間就不允許我們 take a easy job！重點是，不全灑又該怎麼做？如果品牌還有EC通路，要留多少在倉做為安全庫存？斷碼的，滯銷的，該怎麼快速機動的協助店裡應對與調整，不是光打折就可以處理！從外到內，商品該怎麼展示可以達到最佳效益？

有些品牌，好銷的拼命追加，忽略任何產品都有一定的生命週期，更別說流行時尚商品。結果養成銷售團隊挑著賣，沒做到業績就喊沒貨，有點難度的商品則成了滯銷品，我就曾碰過銷售人員把不好銷的藏在櫃子裡，如果區主管巡店搵豆油，不求甚解，不用幾季，整個品牌都在炒舊款式，陸續流失消費者是可預期的事！下一個階段連追加的銷售也遲緩，庫存壓力越來越沉重。

商品營運管理，Merchandising management，有些公司稱之為「商控」

何其重要！記得在T牌時，銷售率82% 毛利率75.8% 就是這個機制創造出來的！

再來是銷售團隊的召募，培訓與管理，開了店，找了人，在沒有培訓的情況下，只能碰運氣看能否正好找到口才好的銷售人員，然而，這也只是一時，商品的專業知識，視覺管理，客情維護，活動的執行，到銷售分析等，怎麼可能一步到位？也不是坐在辦公室裡想像就可以發生！

營業主管該怎麼做才可以讓店效提升？把店開出來是一二個晚上的事，開完後才是挑戰的開始！連人力及班表的安排也是一件事，店內夥伴任務的分配，日常銷售補貨追貨的監督，活動贈品的數量管理，到情緒的照顧⋯⋯

Retail is detail ㄧ點也沒錯！Hot Spot 熱點大家都要，若有能力拿，競爭對手也不是吃素的，Chanel 跟 Dior; Giordano 跟 Hand Ten，就是捉對廝殺的例子。若沒辦法開在熱點的，難道就不能做生意了嗎？錢能解決的，永遠不會是最難的事！

從Branding的操作到通路端以提升業績為訴求的促銷方案，二者間又該如何循著Retail Calendar搭配舖陳，堆疊出店舖的生意，品牌的能見度及顧客的認同！不是開了店，錢就會掉進來，如果這麼容易，這幾年也不會有這麼多高樓起高樓塌！

11:00am-10:00pm，沒有捷徑，專業的細節管理是關鍵，當個「開店達人」不如當個「管店達人」！

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