標籤: 印章製作

文：瓊瑤   小時候，我不知道什麼叫聖誕節！那時還沒有西化，沒人過聖誕， 何況童年的我，顛簸在戰火之中，一日三餐都沒有！   少女時期，依然不知道什麼叫聖誕節，生活的拮据， 淹沒了聖誕節的氣氛。何況，我們家並沒有宗教信仰！   直到可柔、可嘉相繼來到我身邊，我開始為她們過聖誕節！ 佈置聖誕樹，買禮物給她們，喜歡聽她們歡呼不斷的聲音。 即使沒有宗教信仰，一樣跟著她們唱聖誕歌！   然後，鑫濤病了， 聖誕節在醫院醫生針灸復健失智大中風癌症等接踵而來的各種病魔中 ，悄然而逝，我失去了我的聖誕節！連聖誕音樂也不聽了！   為了更新臉書，我去找我去年聖誕節寫了些什麼， 才發現我聖誕前沒有更新，聖誕後仍然陷在我的哀愁裡， 雖然在積極籌備復活我的65本書，情緒還是低落的！   今年的聖誕節，我家花園裡的魚池已經拆了，填平變成草地。 我買了好多的聖誕紅，把花園各處點綴得火焰般的紅。早上， 看到火焰木也開了一樹的花，糾纏我的胃潰瘍終於遠離了我。 又收到一件被取名為「火花與雪花」的超級聖誕禮物， 把我的心烘托得暖洋洋的。我對著火焰木笑，對著聖誕紅笑， 對著我的禮物笑，我知道，我的胃給了我警告，我必須放下了！ 所以，今年，我要過耶誕節！   親愛的朋友們，我們都在生活中學習，不同的階段， 過著不同的生活。但是，請聽我說，人世間並不是什麼都美好， 跌跌撞撞是我們的宿命。對於我們完全無奈的事，只有「放下」 一條路！放下了，我將翩然起舞！今年，請跟我一起過聖誕節， 請跟我一起翩然起舞！大家都知道我的故事，如果我活得坦蕩， 問心無愧，那些風風雨雨又算什麼？不知是誰說的名言：「 心若不動，風又奈何？你若不傷，歲月無恙！」朋友們， 讓我們一起翩然起舞吧！



















  瓊瑤 2018、12、22冬至夜

本文轉載自

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記者葉又齊/報導

台北威斯汀六福皇宮今（2018年12月31日）下午舉辦熄燈派對，宣告正式結束營業，前總統馬英九及多位貴賓蒞臨現場致意，集團總裁莊秀石表示已在規畫新據點，台北威斯汀六福皇宮本次熄燈只是逗點不是句點。

 

成立於西元1999年的台北威斯汀六福皇宮為全台第一家威斯汀品牌飯店，首創五星級飯店內設置電影院、國內第一家設置雪茄館的五星級飯店及飯店自助餐搭配位上主餐。在2014年捷運松山線開通後，方便的地理位置受到旅客青睞，知名韓星河智苑、池昌旭來台時也曾入住。

 

六福旅遊集團董事長莊豐如在致詞時一度哽咽無法言語（圖：葉又齊攝）

前總統馬英九也蒞臨謝幕會致詞（圖：葉又齊攝）

熄燈派對暖場由「迷火」佛朗明哥舞團帶來表演（圖：葉又齊攝）

在熄灯會現場與會貴賓合影（圖：葉又齊攝）

飯店一樓大廳設置留言牆，可看到許多員工與老客人的留言、留影（圖：葉又齊攝）

 

前總統馬英九今日出席時表示，六福皇宮剛成立時他是台北市長，2007年宣布參選總統時，第一次政見發表會就在六福皇宮舉行，對六福皇宮印象深刻。當時他並很好奇飯店命名為何有別於傳統講的五福? 後來得知五福代表富貴、長壽、康寧、好德、善終，第六福就是旅遊，對此，馬英九認為，六福強調旅遊，就是希望給來台灣的旅客以及在地人溫馨幸福的感覺。

 

六福旅遊集團董事長莊豐如在致詞時也因難忍不捨之情，一度哽咽無法言語，談及自己就是編號001的員工，從企畫專員開始做起，曾面臨許多困難挑戰，如開幕不久便遇上921大地震，大量訂單退訂，後又碰上捷運施工，陷入多年交通黑暗期，一路走來危機處理不斷，有許多學習與回憶，看著六福皇宮創下許多新歷史，而今吹起熄燈號，感觸良多。

 

莊豐如在告別同時也宣告未來發展計畫，飯店方面，台北六福萬怡酒店承接六福皇宮累積20年的品牌knowhow，成立三年平均住房率已有七成，並於今年12月達單月損益平衡，加上位處新東區門戶計畫核心-四鐵共構的南港車站，未來將成為集團飯店品牌主力。

 

莊豐如並表示，2019年六福旅遊集團將仍以旅館與遊樂核心事業為主體，透過國際連鎖飯店與自有品牌雙線進行。旅遊方面將專注深度旅遊市場耕耘，六福村將以發展獨特主題式生態體驗為主軸，同時也將更積極進行分眾行銷滿足不同客層，如目前正籌備中的「樂齡」及「喘息」計畫；六福莊則將結合福市集、農食、職人及動物保育，發展更多元主題行程……未來仍堅持深耕觀光產業，用創新的精神創造客戶感動，往提升台灣旅遊價值方向努力。

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圖文：張銘隆   十二月初還欣欣向榮的山藥，最近終於綠葉落盡，藤蔓凋枯， 到了收成的時候。   用兩個保利龍箱重疊填土的培養箱，前兩週試收了一株，成績不惡， 趁著今日無雨(可憐雙溪泰平十二月至今都快不認識陽光是啥樣了) 再來挖掘挖掘檢視一下。   雖然用了培養箱和培養土，根鬚發達的團塊山藥， 想挖一塊完整塊根也夠費工，營養不良的植株還容易出土， 幾斤重的就只好大卸八塊，一塊一塊收成了。才挖了三株， 畚箕己經裝不下，剩下的暫時保留在地裡， 慢慢再來享受開獎的樂趣。   小山園算是第二度種山藥，去年的收成植株是個位數， 今年已擴張到數十株， 必需感謝同鄉的彰化山友劉賢德贈送的紅皮種薯，不但豐富了品種， 並且似乎比原有的白皮種更多產。足堪食用的大塊莖之外， 明年的種薯儲備也倍增了。   明年，且看小山園的大躍進吧！  

被保利龍箱限制住的鬚根。  

開獎第一層。    

很想看看「全形」長啥樣子，這一株用了考古系挑化石一般 的功夫。  

邊疆地區的孤兒，沒分到營養就長得比較廋小。  

落葉枯藤，地下可望還有驚喜。  


山藥豐收，得感謝賢德兄的賢德。  
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圖文：吳恩文

愛飯團擁抱經典，但是也推崇創新，我和愛飯團團長許心怡的理念一致，不管新或舊，混搭或是複合，會先判斷主廚到底在想什麼？要什麼？菜品定位是什麼？技術是否到位，最終的判斷是「好不好吃」？

紅皇后，有人說他不是道地的川菜，是台味川菜，我想，它的菜當然不是完全複製成都川菜的鹹香嗆辣，但是在台灣，應該也算是台式川菜3.0版，新派川菜2.0，也就是在古典味型風味中守其型，又融合了更現代的「台味」。

我稱之為「新經典川菜」。

嗆鍋魚，甜甜，帶著孜然香氣的辣油潑子，隱隱散發小食甜品的悠然氣質，型與質的反差，饒富時代的趣味。

酸菜白肉鍋，看似跑錯場子了，但是細品，十來種食材，共聚一鍋，居然依舊醇鮮。不帶雜味，功力一流。（恰似當初在請客樓吃到美味的鯧魚米粉一般。）

芙蓉水煮牛，粗獷中添加了蒸蛋的細緻，很是討喜，私房隱藏版菜單－藤椒龍蝦，鮮麻俱促，像是加足了馬力的跑車，一馬當先衝過餐會終點線。

紐約牛排老店Smith & wollensky來了台灣，也修改菜單，添加了和牛，海鱺魚，干貝，地瓜泥這些台灣人愛的食材，連牛排表面高溫炙燒到焦黑的傳統，也略作修改，希望適應台北饕客的味蕾。當客人堅持要吃五分熟，而不是最佳賞味的三分熟時，什麼是對與錯，有時候有更多面象的討論空間。

什麼是道地？什麼是創新？這不只是技術問題，在美食領域中，它更有哲學的思考。
很多人只看到了樹葉，不見整片森林。

By 美食家吳恩文

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圖文：吳恩文   來自法國的米其林一星主廚william 這次和他徒弟-蘭餐廳主廚Gildas聯手， 推出一系列經典法菜。   他們師徒二人同樣鍾情於台灣本土食材，尤其是蔬果，比例極重， 貫穿了整場餐會的十四道佳餚。青豆慕絲佐鱒魚卵、鴨肝配百香果、 龍蝦佐莓果醬、炙燒生蠔配洋梨和洛神花葉、小牛胸腺配蘆筍。   在在都有我們味覺經驗以外的衝擊。也是一次道數多，量又足的美麗餐。  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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圖文：吳恩文

來自東京米其林二星-ESqUISSE的主廚Lionel，這二天在台北RAW和主廚Andrea江振誠，以「島嶼。海洋」為主題的聯手餐會，大概是我吃過協調性、主題性最一致，且旗鼓相當的雙主廚餐會。

一個法國大廚熱衷亞洲食材，一個亞洲大廚熟悉法菜技巧，二人二十年前在法國師出同門，在某種程度上，他們血液裏流淌著對美食近似的基因、述說著相同的語言。他們把各自生長，學習，定居的城市，以經緯度為座標，畫一條線，再參考近似的海拔（包括海平面下)，找出食材，相互呼應，創作出一道又一道，獨特且與之生命歷程聯結的佳餚。

Lionel把苦苣和蜂鬥菜融於一盤，苦上加苦，但是加上伊比利火腿的鹹香泡沫，和cream ,綠豆，巴西利的濃潤醬汁，居然協調出苦中回甘又帶甜的豐富口感。Andrea的水果玉米，削成不可思議的薄片，覆著馬鈴薯麵疙瘩和蒙佩利爾奶油醬汁，神奇的佐以爆米花和烏魚子粉末，濃郁中不失清甜和香脆。二者皆為上品，必須要極豐富的想像力和絕佳的執行力方可成就，缺一不可。

科西嘉島、日本、台灣，共有島嶼的特性，有山有海，提供了豐富的食材和聯想，以及三種文化內涵的味覺體驗，交錯出現，卻又和諧共鳴，是一次相互輝映、彼此惺惺相惜的高水準演出。當然，某些技巧上的小瑕疵，仍然有，未臻完美，但是整體餐會的深度、完成度、體驗、美味、及服務生的專業程度，仍然值得其他業者參考。

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圖文：吳恩文

「一個平易近人，適合分享的法國菜」-Stage 5，跟著高雄衞武營國家藝術文化中心，同時開幕的「Stage 5」，是一家沒有距離感的法式餐廳。主廚蔡中和34歲，娃娃臉，在大廚房看起來比其他人都年輕。

他自小從中餐開始入廚，後來在高雄PASADENA法式餐廳開始接受訓練，前後七年，最後坐上研發部的主廚。期間，他曾經花三年時間在台北，英國，澳洲星級餐廳歷練，為了眼界，為了技藝而苦練英文（台灣主廚較弱的一環)。

離開PASADENA後，他先協助高雄有名的Cha Cha 餐酒館重新建立西班牙Tapas的菜單和風格，去年在股東支持下來表演藝術中心開了Stage 5 。原來以為這偏僻，又沒有基礎，會很難經營，但是卻出乎他們的預料，經常滿座。

於是股東決定二月底結束Cha Cha ，把公司所有資源，人才全部集中到stage 5 ，這的定位，是介於bistro 小酒館和Fine dining 之間，食物正式又偏休間，份量比一般法餐大，有些適合分享，不用擔心吃不飽。只是，為配合場依場館很多的家庭客，這裡也歡迎十二歲以下的兒童入場。也增加了不少客人。

回到蔡中和的菜，帶入了很多台灣的食材，水果，融合劁創新，把生蠔和淡菜，做的豐富又清新，主菜中，燉牛臉脥肉，和石斑魚皆到位飽滿，只是鴨胸肉為配合客人，取六分熟，對我來說，過了，可惜。至於甜點，則還有很大的改善空間。

至於服務，我覺得水準不錯，看得出來下過苦心，服務生說菜也是少見的順暢完整，這在高雄，我相信更不容易。這捷運衞武營站出來就到，也是方便。
我想，Stage 5 應該能在南台灣以它平易近人的創新，價格，食物和份量，讓更多人可以勇敢的走進法餐，體驗不同的美食。

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《爽爽呷台灣》

圖文：梁爽

有一種味道叫做思思念念，也許是家鄉味，也許是異鄉味。以前吃過一種煎餅，用料很簡單，外酥內軟的口感卻令人驚艷，只是當時連菜名都喊不出來。後來才知這餅大有來頭。它是潮州菜中的「絲瓜烙」，絲瓜在潮州稱為「水瓜」，所以又名「水瓜烙」。

絲瓜烙的主要材料包括絲瓜、蝦仁、菜脯、花生碎、雞蛋，做法與韓式海鮮煎餅有異曲同工之妙。絲瓜切絲後與蝦仁、菜脯、雞蛋拌在一起，加入調味料與麪粉，再入鍋烙熟。

「烙」與「煎」大同小異，差別在於「烙」得不停晃動鍋子，讓定型的餅在鍋裡繞圓滑動。成功的絲瓜烙必須外皮酥脆，而絲瓜在烹煮過程會出水，稍有不慎就會影響外皮酥脆度，看似簡單難度卻很高。

這是阿爽師無師自通做出來的絲瓜烙，美味程度不輸知名潮州餐廳，趁熱吃才能品嚐到酥脆的特色。

絲瓜烙又名「水瓜烙」。（梁爽攝）
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圖文：下半場共好

在一般人的印象中，夏威夷是蜜月天堂，而茂宜島更號稱蜜月之島。小艾就聽過好幾個親友的夏威夷婚禮和蜜月的故事。在163天環球旅行中，夏威夷是最後一站，習慣自由行的小慶小艾想體驗完全不一樣的旅遊方式。在夏威夷七天，全程都有接送機服務，除了茂宜島租車自駕，歐胡島的行程都委由當地導遊Eric提供舒適的服務。

夏威夷位於太平洋中間，上午由舊金山出發，中途在洛杉磯轉機，晚上八點才抵達夏威夷。帥哥導遊Eric來接機，他是香港人，在美國讀完大學後定居夏威夷。在回旅館途中，先去超市買晚餐和水果。輕鬆入住旅館，享受啤酒晚餐，為夏威夷乾杯歡呼！

夏威夷的州花是黃色的扶桑花，州魚是一條熱帶魚，魚名是「庫姆庫姆 奴庫奴庫 阿普阿阿(Kumukumu nukunuku apuaa)」，好長的名字啊！夏威夷是彩虹州，因為每天都可看到彩虹。夏威夷的原住民、人口、面積、島嶼、房地產、太陽能等等，小慶隨便問，Eric對答如流。他是優秀的導遊，如數家珍似地，很快建立我們對夏威夷的印象與好感。

圖一、夏威夷的印象

 

第一站，先去喝咖啡配夏威夷豆(火山豆)。看到長在樹上綠殼的火山豆果的真面目，拿幾棵烘焙過的深褐色的果豆，敲開硬殼，品嚐裡面白色的原味火山豆，很好吃！

圖二、夏威夷豆果的真面目

在Kualoa Regional Park看草帽島(Chinaman’s Hat)，這個島名來自於中國工人的草帽。Eric很熟練地用手機取景，把「草帽島」戴在小艾頭上，收進手機作紀念，開心地擺姿勢、玩拍照。

圖三、用相機把「草帽島」戴在頭上

 

Laie Point是著名的景點，風大，浪花很壯觀，最吸睛的是那塊巨岩中間有個大洞，像扇藍窗。Eric說今年二月十五日，大浪把原先在洞口的大石塊打了下去，現在的藍窗更大了。他還秀出之前拍的照片，的確有塊大石在洞口。

圖四、Laie Point的海上巨岩中間有個大洞，像扇藍窗

中餐是Eric作東，請吃蒜泥奶油蝦，湯汁拌飯，配上鳳梨與生菜，真的超好吃。回去要試做看看，把這道簡單料理納入小艾的菜單中。

下午去看海龜，第一次看到海龜從海裡爬上岸，每爬三、四步就停住。現場有工作人員，維持海龜與遊客間隔十公尺，不可去摸海龜。運氣不錯，剛巧有一隻海龜爬上沙灘，Eric說有時好幾隻、有時一隻也沒有。

圖五、第一次看到海龜從海裡爬上岸

 

接著去鳳梨園，這是都樂(Dole)公司的觀光園區。沒錯！就是那家攻下台灣香蕉通路的Dole，在歐洲、美加的超市，也都看到這個Dole商標。總部設在美國加州的都樂公司，是全世界最大的新鮮水果和蔬菜提供商。在這個觀光園區可搭小火車參觀鳳梨田、吃鳳梨冰淇淋，還有漂亮的彩虹樹。

在日落前，趕到海邊看夕陽。夏威夷的海邊很開闊，有很多的活動在夕陽下進行，釣魚、跑步算普通，黃昏婚紗很浪漫，在海上做瑜珈最特別。

圖六、夏威夷的海邊黃昏

 

20161019  D158

ALOHA(您好)! 夏威夷的第二天，歐胡島東岸深度遊。

第一站，努阿努帕里大風口（Nuuanu Pali Lookout），在觀景臺上，可俯瞰海岸全景，歐巴馬小鎮、草帽島、椰子島的美景都盡收眼底。帕里大風口是個深具歷史意義的地方。1795年夏威夷國王在此地贏得關鍵戰役，拿下歐胡島，最終統一整個夏威夷各群島。帕里大風口的呼嘯強風令人站不穩，頂風看美景的感覺，真是棒極了。

圖七、帕里大風口是個深具歷史意義的地方

 

 

拉尼凱海灘(Lanikai Beach)又被稱為天國海攤，因為夏威夷語Lanikai的意思就是天國之海(Heavenly Sea)。白色的細沙，奶綠色海水，海中還有兩個小島，左邊像一個”山”字的Moku Nui島，可以划船上岸探訪；右邊的Moku Iki則不可登陸，因為它是一個海鳥保護區。Lanikai Beach是夏威夷最美的海灘，也被評選為美國及世界最好的海灘之一。

圖八、拉尼凱海灘(Lanikai Beach)是夏威夷最美的海灘

 

拉尼凱海灘位於凱盧阿(Kailua)小鎮上，美國總統歐巴馬的家鄉在夏威夷，他回夏威夷渡假就住在這個環境優美的小鎮。因此，凱盧阿小鎮又被稱為歐巴馬小鎮。在這個小鎮要吃什麼？當然要體驗一下歐巴馬喜歡的彩虹冰和漢堡。Island Snow的彩虹刨冰，味道普通，但是過程好玩有趣。至於漢堡，小慶點了一個超大的漢堡當中餐，留點特別的回憶。

圖九、凱盧阿小鎮又被稱為歐巴馬小鎮

 

瑪卡普觀景台(Makapuu Lookout)的四周風景壯觀，可看到兩側寬闊的海岸線、海中央是兔子島(Manana Island 或Rabbit Island)，右後方的山岩裡有防禦碉堡，在這裡照相要爬上爬下，要小心但很開心。

兔子島的外觀不像兔子，恐龍灣(Hanauma Bay)就真的很像一隻巨大雷龍趴在海邊。兔子、恐龍都是假，只有黃鼠狼是活蹦亂跳的真動物，每一個垃圾桶附近都是牠們的勢力範圍。小慶小艾都是第一次看到黃鼠狼，沒想到這麼小隻，大公雞應該不會怕牠。

恐龍灣是夏威夷的浮潛勝地，離沙灘十公尺就是海底礁岩，低頭就可看到很多漂亮的魚。這裡有救生員，廁所、淋浴設備齊全，是非常棒的浮潛海灘。(待續)

圖十、瑪卡普觀景台和恐龍灣景區

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