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　　中國消費者報報道(李紅娟 記者 王照重)沿街商鋪懸掛的綵帶、紅燈籠，商場里播放的《歡樂中國年》，行色匆匆的人們臉上掛着的燦爛笑容，無不在告訴我們，年就要來了。過年，從置辦年貨開始，一串臘肉、兩斤炒瓜子、幾塊年糕帶回家，不多的東西卻讓家充滿了年味。

　　在山東青島，說起辦年貨，不少人會選擇李村大集。紅紅火火的福字和對聯、香味四溢的小磨香油、各式各樣的炒貨小吃，還有本地著名的膠州大白菜，讓踏進這裏的人們瞬間感受到濃濃的年味。乾淨整潔的環境、整齊擺放的攤位、明碼標價的商品，很難想象這個大集已有約百年歷史。而它如今呈現出的井然有序，正是得益於近幾年來青島市對農貿市場的升級改造。

　　過去，青島對農貿市場的改造多是由政府出資對農貿市場進行補貼，收效甚微。在總結前幾年改造農貿市場經驗的基礎上，青島開始了星級農貿市場創建工作，帶動全市農貿市場整體水平的提高。自2017年開始以來，經過兩年的創建，青島市的農貿市場整體水平有了質的飛躍，在剛剛過去的2018年，共有44處農貿市場被評為星級農貿市場，市場的管理水平、軟硬件設施都有了很大提升。

煥然一新的農貿市場。

　　標準引領 全員參與

　　“在創建之初，我們根據實際情況出台了星級農貿市場創建標準和辦法，並進行了細化，以此引導農貿市場開辦方和場內業戶主動參與進來，共同對農貿市場進行升級改造。”青島市市場監督管理局相關處室負責人說，過去，農貿市場主辦方僅僅是提供場地、出租攤位，對於如何統一規範經營沒有一個具體的標準，更沒有動力和方向對市場進行規範，星級農貿市場創建辦法出台以來，主辦方改造農貿市場有了方向。

　　“在星級農貿市場創建以前，很多知識我們都不掌握，現在，有了一個明確的標準，我們就能很好地運用在經營戶管理和場內經營規範上，並且能持續性、常態化地貫徹落實。”興山路農貿市場開辦方負責人王海波對《中國消費者報》記者說。王海波告訴記者，市場還成立了聯合黨支部，吸收場內黨員經營戶進入黨支部，並參與到農貿市場開辦方的會議中，為市場的創建提出自己的意見和建議。

　　據記者了解，成立聯合黨支部的農貿市場不止興山路農貿市場這一家，在星級農貿市場創建中，很多農貿市場都主動成立聯合黨支部，吸引更多場內經營戶為市場改造出謀划策。除此之外，有的農貿市場還定期召開會議，共同商討如何規範經營和進一步升級改造，提升市場整體水平，並以此為契機，對經營戶進行行業知識、消費維權知識等方面的培訓。

　　軟硬兼施 智能監管

　　王家烤肉是青島有名的特色食品，記者在農貿市場內看到，這個攤位前圍了一群人，都是來購買烤肉的消費者。自從星級農貿市場創建開始后，農貿市場內的軟件、硬件設施都得到了重點改造，王家烤肉這個特色食品也依託農貿市場環境的優化越做越好了。

　　干天一腳土，濕天一腳泥，是過去農貿市場的真實寫照，髒亂差的環境讓很多消費者望而卻步，寧肯繞路到更遠的商場去採購也不願踏足家門口的農貿市場，或者匆匆而來，匆匆而去。而現在，明亮乾淨的地板，整整齊齊的攤位，擁擠卻不髒亂的過道，吸引了越來越多的消費者來此採購。還有很多農貿市場主動設置休息椅、加裝空調，盡可能地為消費者提供便利的服務。

　　過去，如果問10個人不願去農貿市場的最大原因是什麼，恐怕會有8個人回答是缺斤短兩。這也是一直以來困擾農貿市場發展的問題。缺斤短兩的問題得不到解決，農貿市場改造的成果就會大打折扣。

　　在農貿市場升級改造的過程中，為解決缺斤短兩問題，青島的做法是市場統一更換智能秤，為每個經營戶配備一台智能秤。記者了解到，這些智能秤具有防拆卸的特點，從技術上防範經營者在秤具上做手腳而導致短斤缺兩問題的發生。除此以外，消費者索要小票，智能秤也能夠提供。有了小票，維權也就有了證據。更換智能秤后，短斤缺兩的問題基本上杜絕了。

　　“更換智能秤，也為我們下一步建設智能監管平台做了準備。利用智能秤，我們準備搭建智能監管平台，農貿市場的交易數據、經營秩序等都可以實現實時監控，能更有效地對農貿市場實施監管。”青島市市場監管局相關負責人告訴記者。據了解，目前青島市市南區、市北區、嶗山區、黃島區已經建成了區一級的智能監管平台。

　　每月一評 對標整改

　　市場改造有沒有成果，還得消費者來檢驗。青島市市場監管局引入第三方測評機構，每月對農貿市場進行測評。近日，記者在公示的2018年5月至10月的農貿市場測評榜單上看到，位於李滄區的興山路農貿市場和位於市北區的鞍山二路市場每月分數都名列前茅。在剛剛過去的2018年星級農貿市場名單中，這兩家農貿市場分別被評為五星級農貿市場和四星級農貿市場。

　　“測評的目的主要是為了讓市場主辦方有針對性地整改。”青島市市場監管局相關負責人表示。在對市場進行升級改造過程中，有時候市場主辦方可能不知道從何下手，或者覺得很多方面已經沒有問題了，這個時候，消費者的評價就像一面鏡子，可以直接反映出市場還有哪些不足，指導市場主辦方對照整改、繼續完善。

　　測評涵蓋了市場的方方面面，包括制度健全、食品安全、經營秩序、安全生產等，農貿市場每月對照測評分數查找自己的不足並進行完善，由此促進青島的農貿市場以“肉眼可見”的速度向著星級市場轉變。這樣的變化也給農貿市場帶來了切實的利益，更多的品牌開始入駐農貿市場。

　　走進興山路農貿市場，記者看到，來此採購的人群中有很多年輕人。興山路農貿市場開辦方負責人王海波告訴記者，隨着市場環境的不斷改善，經營秩序更加規範，萬福、龍大等肉食品牌相繼入駐農貿市場。“自從市場軟硬件設施都提升后，購物群體顯著增加，消費者的年齡結構也有了變化，以前主要是老年人居多，現在越來越多的年輕人也來逛農貿市場了。”王海波說。

責任編輯：黃磊

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文：尤子彥

抽國運籤、求事業運，是大過年的熱門活動，但萬一抽到的是下下籤，人生就該變黑白嗎？幾年前，從旺旺集團蔡總裁身邊主管，聽來這樣一個關於大老闆的下下籤故事。

眾所皆知，蔡總裁熱衷民間信仰，每逢春節總領著一級主管到廟裡燒香，從台北市區行天宮拜到北海岸石門的十八王公廟。有一年，他擔任家族事業宜蘭食品的總經理，大過年到廟裡求籤，問該不該開新產品線，但卻抽到了一支下下籤，一時，主管們面面相覷，但只見他從上衣口袋拿出一支筆，在籤詩上寫了「人定勝天」四個字，然後轉頭走人。

據說，鐵齒的蔡老闆後來仍依原定計畫推出新品「浪味魷魚絲」，最後下場是公司慘賠新台幣一億多。不只蔡總裁，我採訪過的許多大小老闆，跪迎媽祖篤信關公或拜地母娘娘皆有之，傳統製造業或高科技產業都皆然，即便進入互聯網時代這十年，風氣仍依舊。從採訪過程中，也才始知，原來很多公司的名字都是廟裡問來的。

2013年1月，我前往嘉義太保的品皇咖啡，採訪這家供應台灣半數以上早餐店咖啡豆的原物料大戶。我問董事長洪明寶，星巴克咖啡命名典故，是取自《白鯨記》小說中，那位愛喝咖啡的輪船大副史塔巴克，那「品皇」的意涵是什麼呢？「哪有什麼意涵，就神明選的呀，朋友帶我去嘉義水上一間廟，我拿了十幾個名字去，乩童起乩挑的…」這位歐吉桑董事長回答如此直白，完全不是我猜想的文青腔答案，害我差點笑到岔氣。

當然，人人都有信仰自由，但在看待這些企業老闆，不問專業愛問鬼神的迷信舉措，我曾感到納悶的是，要成為老闆這種動物，不是都得要自信心過人嗎，但為何連霸氣如鴻海郭台銘，在征戰夏普談判時，還是需披上關公加持過的黃圍巾壯膽呢？

多次訪台的大陸地產商馮侖，曾說過一段話倒是解答我的疑惑。他說，台灣每個村、每個鄉都有很多廟，台灣人這樣敬鬼神，所以會把自己的不幸歸因「命」不好，不埋怨別人。中國十三億多人口，官方統計信教的大概只有一億多人，加上信馬克思主義的，加起來不超過兩億，十多億人不敬鬼神、誰都不怕，那確實很可怕，是一個極其容易爆炸的社會。

也就是說，敬拜鬼神所彰顯的，是自信自我再強再大，都不能比天地大的敬畏之心。從大老闆到庶民，皆能心存敬畏，亦是台灣社會既獨特，卻從我們眼中不容易看到的難得美好。

品皇董事長洪明寶。(攝影：賴建宏）
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高山症案例

陳先生是我非常要好的國中同學，2016年10月20日與好友相約至中國雲南省麗江（海拔2,416公尺）旅遊，下午到壯麗的高原湖泊瀘沽湖（海拔2,685公尺）遊湖近3小時，晚餐應酬酒酣耳熱下飲白酒200毫升（酒精含量50%）。當天從早到晚近22小時未休息，晚上回到客房欲休息時，驚覺頭痛欲裂，痛不欲生，痛到必須連續撞頭，然後把頭頂在牆壁上，方能緩解一下。因為持續的頭痛，把隨身帶的阿斯匹林20幾顆全部吃完，仍無法減輕頭痛。

折騰一晚，隔天才接受氧氣治療，並吃了一些藥，雖症狀稍緩解，但仍是相當不舒服，一直到回到台灣，持續的頭暈頭痛才停止。但是因為仍然是間歇性頭痛，所以趕緊到永和耕莘醫院就診。想不到腦部核磁共振（MRI）檢查竟發現在顱內右前額葉有2X3公分大小的血塊（圖四、血塊如白色箭頭裡的黑色腫塊），後來繼續觀察了兩個月，在萬芳醫院追蹤的MRI檢查發現血塊終於消失了，間歇性頭痛才不再發生。

圖四：追蹤的MRI檢查發現血塊終於消失了，間歇性頭痛才不再發生。

案例的解讀：

陳先生其頭痛是因高山症所致，但因為頭痛難挨，連續撞擊頭部，再加上服用阿斯匹林過量，造成顱內局部出血導致其二度傷害。因為並非腫瘤，也非血管病變，其平常並無危險因子，例如高血壓、糖尿病、高血脂症，所以經過兩個月的追蹤，其腦部血塊完全恢復。此案例告訴我們高山症是常發生的，只要到海拔7,000-8,000英尺以上之中高海拔，就有可能發生。發生時，要盡速就醫，不能隨便過量服用止痛藥，尤其是阿斯匹林。喝酒跟過度勞累皆會促發高山症，登高山時飲食生活習慣皆須小心，豈可不慎

高海拔環境　缺氧飲食

黃帝内經指出：冬天季節要求取溫暖、避開寒冷，飲食生活習慣，皆應如此，簡而言之就是要「冬藏」，才能保護自己免於受到寒冬的傷害。關於高海拔登山時的飲食該怎麼調整呢？我們在做登山研究時必須特別準備的食物，原則上必須先了解在高海拔缺氧狀況時，我們人體的生理需求的改變。

蘇大成醫師提供民眾參考的補氣虛食物表

 

「高海拔缺氧狀況，人體的生理需求改變」：

1. 基礎代謝增高：能量消耗大於平地，熱能需要量高於海平面，冬季笨重防寒服熱能消耗增加。冬季增加1/3，而夏季增加1/5的碳水化合物。蛋白質可占總熱量1/3，必須增加動物性蛋白質的攝取。（圖四及五）

2. 蛋白質分解代謝增高：如果含氮食物不足、尿氮排出增加、出現負氮平衡。體內蛋白質合成量小於分解量，慢性消耗性疾病，組織創傷，饑餓屬之。熱量及營養之補充，所謂的補氣虛之食物，在高海拔登山，尤其是冬天時，是特別重要，絕對不要輕忽。（圖五及六）

3. 消化功能下降且胃張力降低：胃酸度和胃蛋白酶活性降低，饑餓收縮減少，進食後胃蠕動減弱、胃排空時間延長、消化液分泌量減少食慾減退。噁心、嘔吐、腹脹、腹痛腹瀉。所以需多食蛋黄、牛奶、大豆、芝麻酱。同時補充消脹氣食物，例如陳皮、金橘、佛手柑以防脹氣。

4. 缺氧導致鉀鈉流失：高海拔空氣較乾燥，導致失水量較多。然而需控制飲水的數量防止肺水腫，日飲水3～4升促進代謝物排出。少尿者應限制鈉攝入量，白天活動多飲水，夜間不多飲水，以免增加心臟負擔。補充鉀鹽並限制鈉的攝入量，多食穀類、薯類、豆類、蜂蜜、牛奶，以增加動脈血氧量。

5. 缺氧導致血糖降低：糖原分解代謝增高，糖質新生作用減弱，糖原減少，需增加高碳水化合物攝食。

6. 缺氧導致維生素B1、B2、菸鹼酸代謝加速：需補充。

7. 缺氧導致呼吸加強又加快。

8. 缺氧導致血紅蛋白增加：鐵的需要量增加，補充維生素C，促進鐵吸收。

9. 維生素C缺乏：導致食欲下降，疲乏無力、傷口癒合延遲、牙齦出血。

10. 盡量控制飲酒量：酒有許多生理效應，酒精可以促進循環及取暖之用。飲酒可使心跳加快，呼吸加深加快。交感神經亢奮，血壓上升、心律變異性降低。會加重心血管之負擔，促發心血管疾病，所以只能適量。若有喝酒，可以適度補充落花生、葡萄等食物，可以協助解酒。

11. 寒冷天氣使人對體內蛋氨酸（L-Methionine）需求增大：
 蛋氨酸屬於必需胺基酸，人體無法自行合成製造，須由食物中攝取。
 蛋氨酸可經轉移作用，提供適應寒冷所必需的甲基。
 雞蛋清含蛋氨酸最多、雞胸脯、火雞皆含較高含量。
 金槍魚、鱈魚、黑線鱈、翻車魚、乳酪類、及海藻，其蛋氨酸含量高。

 

圖六：魚類肉類攝取量會依性別及工作差異與季節等而有所不同

 

「春雨、夏露、秋霜、冬雪」而有疾

氣候醫學是很重要的，是疾病的根源。所謂的「春雨、夏露、秋霜、冬雪」而有疾，「疾」是疾病從天上來，天上一撇加上疒，此之謂也。而「病」則是「一」加上「內」是，「一」是從東到西(食物)，「內」則是一個「人 」進入「门」，指的是把東西吃下去，「疒」是人有病痛而倚靠休養的樣子。如果沒辦法消化吸收代謝，就是病從口入（圖七）。 意即是疾病從天上來，疾病從食物來。這個解釋告訴我們，就是發生疾病的根本原因，就在字意裏說明了。

圖七：如果沒辦法消化吸收代謝，就是病從口入

氣壓低缺氧是高山症主因，冬天是高危險季節

我們在過去兩三年的研究發現冬季登山時，血壓及心血管負擔會顯著增加，隨著海拔高度氧氣變成稀薄時，血氧濃度明顯降低。在冬季時，而心臟輸出量竟然會增加25%，即使只是到海拔2,500-2,750公尺高。這種登山活動在台灣是非常常見的，從低海拔的平地到2,500-3,500公尺的中高海拔的高山森林遊樂區去旅行，在台灣是一般人的一日或二日遊行程，但是己到達會發生高山症的高度（8,000英呎），這是常被忽略的危險。

由中高海拔的心血管效應研究，發現對心血管系統的效應已經是非常顯著。這個海拔高度也是許多國外滑雪勝地，例如美國Colorado Rocky Mountain滑雪場，就落在2,500-3,500公尺的中高海拔範圍，也是許多人一日或二日遊的行程，很值得好好的做研究，以預防高山症及急性心肺疾病發生。

「熱量、營養、和補氣食物」在登高山時，是非常重要的，這是登山從事森林旅遊活動中特別要注意的，否則很容易生病。冬天是一個危險季節，尤其是寒冬高海拔的登山活動，更是高風險。

總而言之，我們在冬至季節登山至塔塔加的研究觀測，發現在從低海拔到高海拔的登山過程，主要是面對寒冷天氣、氣壓低、及顯著缺氧，所以心臟的適應是增加血壓、心跳及心搏輸出量，增加心臟工作量來彌足全身的缺氧需求。我們也發現若能在登山過程作短暫停留，可以緩衝心臟血管的過度負荷，可以明顯減輕其心臟血管之不良效應。記得要補足熱量與營養，禦寒的衣物與設備，都是不可或缺。到森林環境休閒享受森林浴，有其促進健康的正面效應，然而除了休閒享受，我們須注意寒冷及高海拔對心臟血管之影響。

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【企業行銷系列】從把「心」置入公司標誌、網站、臉書、機身、廣告標語、廣告招牌…到從管理階層和所有機組人員所信奉的「重視員工」和「真心對待客戶」的企業精神，你就可以了解為什麼我會把美國西南航空公司（以下簡稱西南航空）做為第一個案例了。

每當我有機會在美國國內出差或是旅遊時，我總會盡量地選擇搭乘西南航空班機，因為我印象中西南航空的員工總是面帶微笑，而且所有機組人員也盡力地將微笑傳遞給每個乘客，讓出差和旅遊成了一種愉快的經驗。

另外就是我對於西南航空空服人員的許多「用心」為顧客著想的真實故事而對這家原本只是區域型的航空公司產生了「忠誠度」。 自從創辦人Herb Kelleher成立了西南航空以來便把員工放在第一順位，而且也是美國第一家讓員工能夠分享公司獲利的航空公司，Kelleher曾經在股東大會中宣告西南航空把員工放在第一順位，顧客是第二順位，然後是股東。

那麼有什麼樣的符號能代表「把員工放在第一順位」？是一顆「心」！西南航空於2014年啟動了企業識別系統的改造並配合一些行銷活動，新的企業標語成了”Without a heart, it’s just a machine.” ，而新的企業識別系統也運用在企業標誌、機身、機場櫃台、員工制服，甚至是機上乘客所喜歡的那包花生包裝上。

大多數消費者對於企業標誌和標語並無感覺，尤其是如果沒有「真人真事」的故事讓他們感受到企業對消費者的承諾時。Tracy患有唐氏綜合症，她一直有著當空服員的夢想，而西南航空幫她實現了願望。以下的影片在上傳到官方臉書網站後的不到24小時內便已經有超過60萬人次的點閱，從貼文底下的留言更可以看到許多眼淚符號和對於人「心」的鼓舞。

另一個「真人真事」是一個專業攝影師 Jon Carmichael在西南航空班機上親身體驗到的機組人員對於乘客的體貼。時間是2017年8月21日，美國的民眾正為著一個難得一見的天際日蝕景觀（Great American Eclipse）而瘋狂，Carmichael當天就坐在1A的坐位上，他臉部透露著緊張，深怕錯過了這個奇景，於是他向空服人員表達了他的願望，結果奇蹟真的發生了，30秒後，機長竟然就調整了飛行航向，讓Carmichael能夠有最佳的拍攝角度，而他也把握時間在短短的2分鐘內連續拍了近2千張照片，底下的這張照片便被許多人們稱為是從民航機上拍到最美麗的照片。

「愛」這個字是由「心」和「受」組合而成，造字的老祖先便是在敎人「愛」得「用心感受」！當你的企業「用心」和「貼心」地滿足顧客的需求，當然也就會獲得顧客「全心」得支持。

（圖片來源：西南航空公司網站和臉書貼文）

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